用川菜的手法做三文鱼 馋嘴三文鱼

　　主料：挪威三文鱼鱼腩

　　配料：黄豆芽、用川鱼馋鱼洋葱

　　调料：泡灯笼椒、手法辣酱30克、做文嘴文豆豉10克、用川鱼馋鱼绍酒30克、手法酱油30克、做文嘴文鲜麻椒、用川鱼馋鱼八角l0克、手法香叶l0克、做文嘴文葱、用川鱼馋鱼姜、手法蒜末、做文嘴文盐、用川鱼馋鱼鸡蛋清、手法胡椒粉

　　做法：

　　1、做文嘴文 三文鱼鱼腩去刺切大丁，用盐、鸡蛋清上浆，

　　2、 过热放油将三文鱼迅速滑油备用。

　　3、洋葱切丝、黄豆芽，入锅加底油，用盐、小葱煸炒后，垫在锅底。

　　4、锅内油热，煸香葱姜蒜末，加入辣酱、豆豉、煸炒。再加香叶、八角、鲜麻椒、泡椒、烹绍酒，下三文鱼，入酱油、盐、胡椒粉调味，煮3分钟后淋香油，倒入盘中即可。

　　小贴士：

　　1、这道菜的挪威三文鱼一定要事先上浆，并且要等锅热油温了后再放进锅中，否则鱼肉口感不够嫩滑多汁。

　　2、制作三文鱼时，手和刀上会有腥味，用柠檬擦手和刀，可以彻底去除腥味。

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